Hallo zusammen,
Heute möchte ich mal etwas zum Thema Ei schreiben. Nichts ist dem Deutschen so lieb wie sein Ei. Hart oder weich, als Spiegelei, Rührei oder in vielen anderen Formen gehört es zum Frühstück, Mittag, Abend oder zwischendurch einfach dazu. Ich blende jetzt den ethischen Aspekt mal aus. Jeder weiß ja prinzipiell von betäubungsloser Schnabelkürzung, Zerschreddern oder Vergasen der männlichen Legehennenküken. Wer mehr wissen will kann sich diesen kurzen Film anschauen --> http://www.youtube.com/watch?v=pC-T_PUkLYw (ZDF, 2:14min.)
Wer meint dem durch BIO oder Eier vom Bauernhof zu entkommen kann das gerne versuchen. Gelingen wird es nicht.
Aber was ist mit dem gesundheitlichem Aspekt? Abgesehen vom Antibiotika welches auch an Legehennen verabreicht wird (Hühner Können nicht selektiv behandelt werden, sind einige krank bekommen alle Medikamente) enthält ein Ei die gewaltige Menge von 200mg Cholesterin, was 2/3 der Tagesmaximalmenge von 300mg ausmacht [Campbell, China study, S.301] http://www.amazon.de/China-Study-wissenschaftliche-Begründung-Ernährungsweise/dp/3864010012
Hier sei nochmal erwähnt dass der Mensch kein Cholesterin braucht weil er es selbst produziert. Weiterhin kommt Cholesterin nur in tierlichen Lebensmitteln vor.
Wir bombardieren unseren Körper also mit Cholesterin um dann später Medikamente dagegen zu nehmen und noch später an einer Gefäßerkrankung zu leiden. Ziemlich krass aber normal. Und weil es leider so normal ist haben wir auch keine Angst davor.
Tipp: wer einen Cholesterinspiegel von <150 hat kann niemals an einer Gefäßerkrankung und damit verbundenen Schlaganfällen, Herzinfarkten o.ä. erkranken bzw sterben. [Esselstyn, Prevent and Revert heart disease]
Aber was können wir dagegen tun? Hier ein Tipp für Cholesterinfreies Rührei.
Rezept für 4 Portionen:
300g Tofu Natur
400g Seidentofu (glibberige Konsistenz)
Nach belieben:
Öl (sparsam verwenden)
Zwiebel, Pilze, Paprika (oder was man im Rührei mag)
Salz
Kurkuma (für die gelbe Farbe, geschmacksneutral)
Kala Namak Salz (schwefelhaltig für den Eigeschmack) --> http://www.vegan-wonderland.de/Lebensmittel/Gewuerze-Wuerzmittel/Salz/schwarzes-Salz-Kala-Namak.html?listtype=search&searchparam=Kala%20namak
Naturtofu mit einer Gabel zerbröseln
Zwiebel, Pilze und/oder Paprika anbraten
Naturtofu hinzugeben und kurz mitbraten
Seidentofu mit der Gabel zerdrücken und ebenfalls mitbraten (evtl. Vorher im Sieb entwässern)
Jetzt salzen und Kurkuma hinzugeben (vorsichtig, es wird erstaunlich Gelb mit wenig Kurkuma)
Jetzt Kala Namak für den Eigeschmack (geht beim ersten Mal auch ohne)
Unten seht ihr meinen ersten Versuch. Sieht aus wie Rührei und schmeckt sogar so! Guten Appetit!
